こんにちは！
ニューヨーク 栄養士のAsakoです。
コロナの中、どんな夏を過ごされていますか？
Functional Medicine & Nutrition (機能性医学と栄養学)をもっと追求したいと思って数年前からコースを取っていますが、なかなか終わりませんが、食の大切さをつくづく感じます〜。いつか皆様に伝授しますね♪
さて、Sweets Obligeとの第7回目のインスタライブが今週の土曜日（日本時間午後9時３０分、米国東部時間午前8時30分）に行われます〜🎙 今回はNYの観光名所でもあるユニオンスクエアのファーマーズマーケットからお気に入りの食品や現在のファーマーズマーケットの状況をお伝えしまーす🌿
アクセスはこちらから〜
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さて、ファーマーズマーケットでよく購入する食品の中で多いのがハーブ。特に今ハマっているのはソレルハーブ (Sorrel) です。
日本では「スイバ」と言われる多年草。みなさんはご存知ですか？
ソレルは酸味のあるハーブで、お料理に少し加えるだけで、レモンを絞ったかのような味になります。ちなみに葉っぱの部分のみを使うのがオススメ。茎は芯や筋があって飲み込めませんでした
ソレルに含まれる効能：
・抗炎症作用
・抗菌作用
・鎮痛作用
・利尿作用
食べ方は、生で食べるのが栄養がたっぷり取れそうですが、火を通しても美味しいですよ←色がオリーブグリーンになっちゃいますが😅
今回は暑い夏におすすめのソレルのスープをご紹介します。
ちょっとお味噌を加えましたが、味噌汁にはならないさっぱりスープ。海藻もたっぷり入っているのでミネラル豊富な栄養満点スープです。
酸味が効いていて辛くないトムヤムクンスープの様。ハマってしまいました。ご飯や麺を入れておいしい
海藻とソレルスープ
＜材料＞
・玉ねぎ 1/2個, スライス
・人参 1/2本, ２センチ位にカット
・ソレルの葉っぱ １カップ
・水で戻したわかめ １カップ
・ごま油 大さじ１
・出し昆布
・味噌 大さじ1.5~2
・塩、こしょう、醤油（お好みで）
＜作り方＞
①お鍋にごま油を熱して、玉ねぎと人参を炒めます。塩、白胡椒をして玉ねぎが透き通るまで炒めます。
②大きめにカットしたソレルの葉っぱ、わかめ、出し昆布、お水を5〜６カップ加えて20分ほど煮ます。
③味噌を大さじ1.5加えて一煮立ちする前に火を止めて味をみます。薄かったら味噌、醤油又は塩を加えます。
＊半熟卵がなぜかとてもよく合います♪
ソレルがなければ、お酢を少し入れて作れますよ〜。
夏バテしない様に気をつけてくださいね！