MISO♪２ 8/2

●２日目●

今日は早朝から味噌作りの作業です

作業場に着いた頃には、もうばぁちゃんが大豆を茹で上げたところでした


私は知らなかったのですが、田舎にはこうして味噌作りをする人も多いらしく、「味噌加工場」を一日単位で借りることができるそうです
道具もすべて揃っているので楽ですよね～～～

さてさて、大豆が茹で上がったら次は麦と米を蒸します

大きなセイロで何回にも分けて蒸します

麦と米を蒸している間に、大豆をミンチにします

スッピンで失礼しますが（笑）、これがめーーーっちゃ楽しい
ミートチョッパーという機械に大豆を投入していくと、横からブニュブニュとミンチになった大豆が出てくるのです～
もわ～っとして暑い蒸し風呂のような作業場の中、これだけは楽しんでやりました笑

さて、次は蒸しあがった麦と米を倉庫に運び、机の上に広げます。

まんべんなく混ぜますひたすら混ぜます
（ミンチになった大豆は、塩と混ぜ合わせて冷蔵庫で休ませておきます。）

そして厚さ５センチくらいに薄くのばして、種麹という、麹菌をふりかけます

これが味噌の命いい仕事してくれるそうです
「菌」といっても、ただの白～い細か～い粉です
これが一体どんな働きをしてくれるのでしょうか

大事に味噌種を毛布やむしろで包んで、明日を楽しみに待ちます



～続く～