こんにちは。
管理栄養士・ファスティングマイスターkiyoです。
日々、栄養指導やカウンセリングを行っていると、本当によく聞かれる質問があります。
それは、「何を食べたらいいですか？」
親が高血圧、糖尿病で…、不妊治療していて…、妊婦なので…、痩せたくて…。
何かこれを食べれば悩みが解決する食材を皆さん求めてやってこられます。
では、管理栄養士として、何か一つの食材、献立、レシピをお渡しし、
「これを食べたら治ります」
と回答したとすえうろ、それを毎日食べ続けることはできるでしょうか？
人間は生きるために食事をし、そこから栄養を得ます。
しかし、栄養を得るためだけに食べるわけではありません。
食事は楽しみの１つでもありますよね。
さらに、これが体にいい！これだけ食べれば大丈夫！そんな食べ物はありません。
何を食べるかよりも、何を食べないか、何を摂らないかの意識を持てれば、結果も変わるのです。
私たち現代人は深刻なミネラル不足の状態です。
ミネラルといってもたくさんの種類がありますが、日々健康的に生活をする上で乳幼児からお年寄りまで欠かせない栄養素の一つです。
代表的なミネラルとして、カルシウムとマグネシウムは、筋肉の緊張と弛緩に作用するミネラルであると同時に、
アセチルコリン、ドーパミン、アドレナリン、セロトニンといった脳内で働く神経伝達ホルモンの合成と働きにかかわっています。
また、血糖のコントロールにかかわるインスリンの生産と分泌に不可欠なミネラルです。
亜鉛の不足は、脳内に蓄積するカドミウム、水銀、鉛や銅の毒性による神経組織への影響を増加させる可能性があります。
亜鉛には、過剰に蓄積することで毒性のあるこれらの金属を、体外に排泄を促す働きがあります。
アメリカではこれから母親になる女性の亜鉛不足が問題になったことがあり、それはいまでも同じ状況です。
アメリカほどではないにしても、日本でも女性の亜鉛不足の傾向はみることができます。
ミネラル不足の母親から生まれる子どもたちにはどのような影響があるでしょうか？
日々何を食べるべきか、と考える同時にミネラルについても少し考えていただきたいなと思います。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
管理栄養士・ファスティングマイスターkiyo
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