なんだかドレッシング作りにハマってしまった。。。
本当は今結構色々忙しいのに、でも作りたいものは作りたい！😆
先日書き込んだ「カキドオシ とスミレの新玉ねぎドレッシング」のレシピとは違って、今度は生の花びらで作ります。
しかも薔薇は少し苦いから甘めに、そして、今回は全部ブレンドしない、新玉ねぎの食感が残るみじん切り系で行きます！
なぜ、ドレッシング今やっているかって！？
それは、新玉ねぎの季節だから！
これが最大の理由。
今が一番美味しいし、ドレッシング作りに適していると思ってる。
そしてドレッシング冷蔵庫でかなり持ちます。見極めはあるけど半年以上全然大丈夫。いや、もっとかな。(あくまで個人の判断ね)
水一切入れてないし、甘みとお酢、塩、野菜だけの汁。発酵はしても腐りはしないかな。
だからがっつりいつも作っているの。
【薔薇の新玉ねぎドレッシング】
＊無農薬薔薇の生の花びら 5つまみ
＊米酢 大さじ5
＊アップルビネガー 飲む為のお酢 大さじ5 (もう甘さが入ってる飲みやすいやつ。私は砂糖の入ってないリンゴ果汁の甘さで甘くなっているお酢見つけたからそれを使用。なければ普通のお酢にしてメープルシロップ、又は蜂蜜を加える)
＊塩麹 大さじ2
＊塩ふたつまみ
＊大白胡麻油(香りなしの白ラベル) 大さじ5
＊無農薬レモン 小半分のレモンジュースとレモンの皮(白いとこは除く)
＊玉ねぎ大 半分 みじん切りにしておく
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玉ねぎ以外をミキサーにかけてブレンド！！
ブレンドし終わったら 玉ねぎを混ぜて出来上がり！
楽ちんすぎ。。。
オイルを無精製のグレープシードオイルにすると緑色のオイルだから綺麗。
でもね、ほとんどのグレープシードオイル、既に酸化の香りのが多いから最近は買うのやめちゃった。
あ、オリーブオイルもそうだよ。
一回本当にいいやつ食べてみるとわかる。
前はそれが酸化ってわからなかったんだけど、特にオリーブオイルはお店の管理もあるのかな？
消費期限余裕にあっても既に酸化の香りが微妙にするのが結構ある。
だからうちではバージンオリーブオイルだけは生で食べたいしイタリアから直送のシーズン搾りたてオーガニック無濾過のを買ってる。
そんなバージンオリーブオイルでドレッシングも作りたいけど、冷蔵庫に入れると固まっちゃうからいちいち常温にするのめんどくさいし、
なので、オイル少なめで作って必要なら香り付けという感じで食卓でバージンオリーブオイルはこのドレッシングと共に振り掛けるって感じがいいかな。
