白い　ミニアプリコットベーグル。と　朝ごはん。

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久々　白いベーグル→☆焼きました。

低温焼きならでは　しーーっとり　ふわんとした感じが大好き＾＾

いつもは6個や8個を作る粉の分量を　昨日は10個に成形。

ミニミニサイズが食べやすかったです。

しっとり、むっちりした生地に　ドライアプリコットがよく合いました

甘酸っぱいアクセント。

切ったらこんな感じ。

たっぷりクリームチーズをつけて食べるのもおすすめ。

昨日は　朝ごはんにしました。

茹で鶏（鶏スープをとった残りのお肉デス）と目玉焼きといっしょ。

サンドイッチにしたら　なかなかでした。

アプリコットの甘酸っぱさが　好きな感じ♪

白いミニアプリコットベーグル。　ミニサイズ10個分

強力粉・・・２５０ｇ
ドライイースト・・・小さじ１・1/3
砂糖・・・大さじ１

水（30度位に温めたもの）・・・165ｃｃ
塩・・・小さじ1/2
サラダ油・・・大さじ１

ドライアプリコット・・・10個（粗く刻む）

１）強力粉（５０ｇ）、イースト、仕込み水（ぬるま湯：40℃位）、砂糖をあわせてよく混ぜ、残りの強力粉、塩、、サラダ油を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
＊普通のパンより捏ねなくても大丈夫。目安は１０分程度です。つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら捏ねあがり。

直径20センチくらいの円形に広げ、アプリコットを散らし

巾着包みするようにして、もみもみして全体にアプリコットを混ぜ込む。

２）一次発酵、ベンチタイムなしで進めます。
そのまま10分割（約５０ｇづつに丸めます。）して成形

手のひらサイズに広げ（直径10㎝位）（A）
端から巻いて（B)
閉じます（C）
18センチ長さに両手で転がしながら伸ばし（D)
片方を2cm位潰します。（E)
潰した部分を重ねるようにして（F)
丸くベーグル型にします（G)
残り9個も成形する（H)

40度で2次発酵（1次発酵はしていませんが、呼び名だけ2次発酵としました）させる。硬く絞った濡れ布巾とラップをのせて10分~30分（1.２倍くらいにしっかり膨らむまで）発酵させる。
＊いつものベーグルよりはちょっと控えめに発酵の様子を抑えます（長時間ゆっくり焼くため）

この間にオーブンを120度にあげておく。
沸騰直前の湯に砂糖大さじ１を加え、ベーグルを1分茹でる。（片面30秒づつ）
茹で上がった後も、ペーパーに戻してから天板に戻すと作業がスムーズです。

茹でたらすぐに、予熱の上がったオーブンに入れて２０～２２分焼く。