砂糖不使用【赤じそ健康ドリンク】

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【うぇるね酢】

【素材だけのまっすぐな出汁】

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(今回は⬆️こちらのお酢と出汁を使いました♪)

赤紫蘇の季節がやって参りました
赤紫蘇は、6月から7月中旬ごろまでしか出回らない旬の野菜で、すばらしい効果・効能もあります。

梅雨の重だるい体の疲れをシャキッとさせる

【赤じそ健康ドリンク】を作ります。

今回は甘いジュースというよりは、お酢のカドを感じさせないとてもまろやかな"さっぱりビネガードリンク"という感じです🥂
砂糖の代わりにみりんを使います。

残った赤じそを活用して【赤じそふりかけ】も作ります。

赤紫蘇の栄養と効果について
紫蘇は古くから「蘇葉」と呼ばれ、体を蘇らせると言う意味で、様々な健康効果が知られています。

赤紫蘇と青紫蘇にはには共通する栄養素がありビタミンB群をはじめ、各種微量栄養素が豊富に含まれます。

独特の爽やかな香りはペリルアルデヒドと呼ばれる芳香成分によるもので、抗菌作用や食欲増進作用が知られています。

赤紫蘇特有の成分には、
・シソニン
・ロズマリン酸
が含まれています。

赤い色素のシソニンはブルーベリーや赤ワインにも含まれるアントシアニン系のポリフェノールで、高い抗酸化作用があり、目の疲労感を緩和させたり老化予防に役立ちます。

ロズマリン酸はアレルギー症状を緩和させる成分です。
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材料
赤紫蘇：150g
お酢　：300cc
みりん：300cc

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赤紫蘇をみりんで煮出していきます。
みりんにはアルコールが含まれるので、エキスが出やすいです。
お酢がたくさん入っているので常温でも保存は可能ですが、冷蔵庫へ入れていただくと半年以上軽く保存できます。
「ほんのり甘いお酢」なので寿司酢として酢飯や、サラダなどお野菜にかけてドレッシング代わりにも使えます。