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ゆず大根といえば、定番の人気漬物ですが、今回は切り干し大根を使って「ゆず大根」を作ります。
ゆずは冬至のゆず湯でお馴染みですが、実は素晴らしい栄養成分がたっぷり含まれています。
🟡ゆずの栄養と効能
ゆずは部位によって様々な機能性成分が含まれます。
果物としてそのまま食べる事はありませんが、丸ごと捨てるところがない柑橘類なので、全て使い尽くすのがお勧めです
代表的な栄養素はビタミンCです。
果物全般の中でもトップクラスで、特にゆずの皮にはレモン果汁の4倍ものビタミンCが含まれます。
ビタミンCは毛細血管拡張や血流を促進したり、風邪予防にも役立ちます。
独特の香りは、リモネンやシトラールという成分が素で、果肉に多く含まれています。
リラクゼーション効果や交感神経を刺激し、血行促進に役立ち、消化活動を活発にする働きがあります。
ゆず特養の苦味は、ヘスペリジンという末梢血管を強化する働きがある成分です。
ゴースト血管を防いで体の隅々まで血液循環を助けるゆずは、寒い季節には積極的に摂りたい食材ですね
💛おまけ💛
ゆずの皮をとって果汁を絞った後の"さのう"の部分を使ってはちみつ漬けにした「即席ゆず茶」も作りました！
さのうの白い部分や、中の果肉、余った果汁には、ペクチン(水溶性食物繊維)が豊富に含まれています。
末梢血管を強化するヘスペリジンもしっかりと残っています。
ぜひ活用してください
ゆずは捨てるところがない柑橘類ですので、皮だけでなく、果肉や果汁も使って冬場に常備したい、血流アップや冷え予防に役立つとっても健康的なレシピです。
動画をご覧いただいて、切り干し大根のもともとの甘味、シャキシャキ感、染み深い味わいが楽しめる一品をお試しくださいね
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