アク抜き不要！揚げないゴボウの唐揚げ

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スナック感覚で止まらなくなるので注意！
切って混ぜてフライパンで焼くだけ！
腸内環境を整える簡単レシピです。

・ゴボウの皮は剥かないで、なるべく皮を残して使いたいので、丁寧に洗ってください。

・片栗粉は、全部満遍なく付けなくても大丈夫です。
一部ついていると、そこの部分がサク！ふわっとした食感になります。



🌟ゴボウは水にさらさないで！
ごぼうは変色を防ぐ目的でお水にさらすことが通説ですが、ごぼうのえぐみはタンニンやサポニン、変色はクロロゲン酸によるものです。

どちらも抗酸化物質で、タンニンやサポニンは抗菌や消炎作用があります。

クロロゲン酸は、コーヒーにも含まれるポリフェノールで食事に含まれる糖の吸収を抑え、血糖値コントロールに役立ちます。

アクチゲニンは免疫細胞に働きかけ、アレルギーや炎症を抑える働きがあるので、花粉症の方は注目したい野菜です。

ごぼうはイヌリンと言う水溶性食物繊維が豊富で、腸内善玉菌によって話題の健康成分、短鎖脂肪酸を作ることで知られます。

これらはすべて水溶性の栄養素なので、水にさらすともったいないです。
多少色が悪くなってもこのまま使いましょう。

ごぼうは糖化予防に役立つ根菜ですが、さらに少量のお酢を加えることで揚げ物にしてもAGEという糖化物質が作られにくくなりますので、揚げ物の下処理にお酢を少しプラスすると言う"小技"を、他の料理にも試してみてください。

ぜひ動画をご覧いただいて、おやつ感覚で楽しめる「揚げないゴボウの唐揚げ」をお楽しみください💓

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