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買うとかなりお高めなフレッシュチーズですが、作りたてが最高の自家製フレッシュチーズをご紹介します✨
市販のフレッシュチーズは添加物が気になるところですが、自家製なら安くて作りたての美味しさが楽しめますよね。
よくあるのはレモン汁やお酢で凝固させる方法ですが、もっとマイルドでミルクっぽい仕上がりになるヨーグルトを使ったレシピです。
今回のチーズはリコッタチーズと言って、低カロリーで高タンパク、そしてミルクの風味と優しい自然の甘みを楽しめるチーズです✨✨
🟡ホエイは栄養の宝庫
チーズを作った後の乳清のホエイですが、実は栄養の宝庫なんです！
ホエイは乳清とも呼ばれ、牛乳から脂肪やカゼインを取り除いたものです。
牛乳からヨーグルトやチーズを作る際にホエイができます。
主成分は、
・ラクトグロブリン
・ラクトアルブミン
・ラクトペリン
など、様々な種類のタンパク質が含まれていて、コレステロールの吸収抑制や血糖値上昇の抑制、抗菌、抗炎症作用、免疫細胞の活性化など、多岐にわたる働きがあります。
ホエイに含まれているタンパク質は、とにかく体に吸収されやすいのが特徴で、トレーニング後のリカバリーや高齢者やお子様用の飲料、流動食にも利用されています。
その他、腸内のビフィズス菌を増やしたり、内臓脂肪を低減させる効果が期待できます。
ビタミンミネラルなども多く、美容効果も期待できます。
そのまま飲んでしまうのが1番ですが、カレーやスープにしたり、パン作りやパンケーキに使うとしっとり仕上がります。
冷蔵庫なら2 〜3日、長期なら冷凍もできるので、捨てずにご活用ください。
日本で買うと高いイタリアのフレッシュチーズ「リコッタチーズ」ですが、ぜひ動画をご覧いただいて無添加で作れる自家製をお試しください⭐️
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