あなたのマカロン「ふわっ」としてますか？ネチッとする原因は？

あなたのマカロンふわっとしてますか？

マカロンの食感がネチッとしてしまうのがイヤ。ふわっとしたマカロンが作れるようになりたいという方、多いのではないでしょうか。

北海道江別市お菓子教室

Epiphanie～エピファニー

西村雅苗（にしむら　かなえ）です。

できない理由が分かるから作れる　

この講座を受講された理由で多いのが

「ネチッとしたマカロンしか焼けない。

ふわっとしたマカロンを焼けるようになりたい」

ということ。

マカロンの食感は、

材料の組み合わせ、メレンゲの種類、

混ぜ方、そして自分の力加減など、

いろいろな要素が関わっています。

また、生地の状態やオーブンでの焼き方も重要です。

なので、解決策を一言でお伝えすることはできませんが、

もし食感がネチッとしているとお悩みの場合、

混ぜ過ぎが原因の一つと考えられます。

混ぜすぎるとメレンゲの気泡が潰れすぎて

膨らむ力が弱くなり、

ふんわりと膨らまなくなってしまいます。

卵白と粉をまぜた後のマカロナージュ加減が大事です。

もし心当たりがあるようでしたら、

混ぜ過ぎに気をつけてみることを

おすすめします

このようなこともお話していた

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