信州伝統野菜 ひしの南蛮。信州伝統野菜 ひしの南蛮。つまようじでプチっと穴を開けてから、丸っとそのまま、鰹だし、酒、みりん、きび砂糖、薄口醤油、粒山椒で、煮含めました。本枯節をかけて種ごとがぶり。ほんのり甘く薄っすらと苦み。ロシアンルーレット的に、うわっ辛っ！というのが時々当たります、笑。
