今日も見ていただいてありがとうございます。
京都西院、ヘルシービューティーサロン
ピンクマジックのオカモトです
月、水、金とインスタグラムのライブ配信で
「プロラボ美腸塾」
なるものをやっています。
今回は油について。
私が忘れないためにも、
皆さんにも分かってもらえるためにも、
ブログに書いておこうと思います。
油はまず、
飽和脂肪酸
と
不飽和脂肪酸
の２つに分かれます。
飽和脂肪酸
固体で、熱に強くて、体の中でも作れる。
不飽和脂肪酸
３つに分かれます。
オメガ３・・・熱にめちゃくちゃ弱くて、体の中では作れない。
オメガ６・・・オメガ３ほどではないが熱に弱くて、体の中では作れない。
でも、今の日本での生活では過剰摂取しているのでわざわざ摂る必要はない
鶏肉、米、大豆、麦にもオメガ６は含まれている。
外食時での揚げ物、炒め物の油もオメガ６
オメガ６は過剰に摂取しているし、炎症の原因になる。
わざわざ、家庭での油にオメガ６は使わなくても良い。
オメガ９・・・熱に少し強い。体の中で作れるので頑張って食事で摂る必要はない。
これを踏まえた上で、こちらのクイズです。
えっと、チャーハンを作るということは、加熱するってことですよね。
答えはAですねっ。
A以外にも、熱に強い飽和脂肪酸のラードもオススメです。
次のクイズです
ドレッシングは加熱しないので、体では作れないもの。
これの答えはCですね！！
加熱するならオメガ９、もしくは飽和脂肪酸
生で摂るならオメガ３
まずは、それを覚えてくださいね。
ここでこの表を見てください。
油の中に含まれている、成分です。
アマニ油はオメガ３が多いですが、オメガ６もオメガ９も含まれています。
他の油もそうですよね。
家で使う油を選ぶ時は、なるべくオメガ６の分量が少ないものを選ぶようにすると良いですよ。
加熱するなら、オリーブオイルがオススメですね。
次に、これは油（飽和脂肪酸）の図式です。
C＝炭素が並んでいます。
炭素が、12以上並んでる油
→長鎖脂肪酸
体脂肪になりやすい
炭素が6〜10並んでる油
→中鎖脂肪酸
体脂肪になりにくい
炭素の並びが6以下のもの
→短鎖脂肪酸
体脂肪になりやすい
牛は草しか食べないのに、体には肉や油をためることができるのはなぜ？
わかりますか？
人間の体の中でも同じことが起こっています。
食物繊維（わかめやきのこ）を食べると、
人間の栄養にはならず腸内細菌の餌になります。
そして、腸内細菌が発酵を起こして短鎖脂肪酸を作ってくれます。
短鎖脂肪酸は体の中の粘液の材料となります。
涙や、鼻水、胃の粘膜、腸の粘膜も作ってくれます。
そして腸内環境もどんどん良くなっていくのです。
ここでプチ知識
酢＝酢酸 も短鎖脂肪酸です。
ということは酢も油の一種ってことですね。
私たちの体が食べるものによって、変化するのと同じように、
牛も食べるご飯によって、できる肉や脂の種類が変わります。
とうもろこしや大豆を食べている
→太って作られてできた脂・・・長鎖脂肪酸（体脂肪になりやすい）
牧草（食物繊維）を食べている
→発酵によってできた油・・・中鎖脂肪酸がほとんど（体脂肪になりにくい）
共役オメガ６も含まれている
中鎖脂肪酸・・取れば摂るほど脂肪代謝力を上げてくれる
短鎖脂肪酸・・体の免疫を上げてくれる
ということは
私たちは何を食べるのか考えるだけではなく、
食べるものが何を食べて育ってるのが考えることが必要
になります。
牧草で育てられた牛はグラスフェッドビーフで売っています。
オーストラリアやニュージーランド産のものが多いですね。
バターもグラスフェッドバターというのもありますよ。
さて、ここでクイズです。
答えはCですね。
これが最後のクイズです。
ココナッツオイルはほとんどが飽和脂肪酸とオメガ９で作られているので、熱に強い油になります。
ココナッツオイルは長鎖脂肪酸が多いので、太りやすい油となります。
わざわざ摂らなくても良いかもしれないですね。
MCTオイル＝ココナッツオイルから中鎖脂肪酸だけを取り出した油
糖質をとっていても、脂肪を先に燃やしてくれるスイッチを押してくれるオイルです。
これは体に良いですよね♡
発煙温度（煙が出る温度）が低いので、調理には向かないです。
最後にまとめ。
油は、２つに大きく分けられます。
飽和脂肪酸と、不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸は３つに分類されます。
それぞれの特徴をよく知ったうえで、日々の生活で油を取り入れたいですね。
油＝太るは間違い
脳細胞も、細胞膜も、血管壁も目の角膜も脂質でできています。
良い油で体を作っていきましょ！！
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