プロフェッショナルインストラクター試験に向けて
3日目のブログ！！
京都西院、ヘルシービューティーサロン
ピンクマジックのオカモトです
今日のテーマは
油
皆さん、いい油取ってますか？
「えっ、油？？なんか太りそうやしとってない。いい油って何？」
って声が聞こえる気がする。
ノンノンですよ！！
油大事！！
だって、三大栄養素の一つ＝脂質ですからね。
油は体の中でこんな働きしてます
その① 細胞膜の７０％、脳細胞の６０％を構成
脂肪がなければ全身の細胞は存在できず、脳も機能できません
細胞膜の働きって？？
細胞中への栄養素の取り込み
細胞内の毒素の排泄
脳細胞の６０％も構成してるんだったら、いい油取りたいと思いませんか？
その② 局所ホルモンとして様々な体内機能に左右する
細胞から分泌されるホルモン様物質を「局所ホルモン」もしくは「細胞ホルモン」と呼ぶ。
この局所ホルモンはアトピー、喘息、花粉症などと密接な関係にあります。
ここ難しいですよね。
まず、油とは
大きく分けると動物性と植物性の2つに分けられます。
動物性の油は、飽和脂肪酸と呼ばれ、常温では白く固体です。
ラード、牛脂、バターとか言ったらわかりやすいかな。
飽和脂肪酸のいいところは、加熱に強く、酸化しにくい。
けどけど、摂りすぎると肥満や、糖尿病、生活習慣病の原因にもなります。
植物性の油は不飽和脂肪酸と呼ばれ、その種類は、3つに分けられます。
オメガ９、オメガ６、オメガ３
聞いたことありますよね？
オメガ９
オレイン酸です。火には強い。
オリーブオイルや、グレープシードオイルなど
肉類や、乳製品にも含まれています。
摂りすぎると、肥満や生活習慣病の原因に。
ちなみにオメガ９は体内でも作られるので、一生懸命摂らなくても大丈夫
オメガ６
リノール酸。火には弱いです。
穀類や、豆類、ひまわり油、紅花油、コーン油、大豆油、マーガリン、マヨネーズ など
摂りすぎると、がん、生活習慣病、アレルギーの原因に
体内では作られないけど、外食や、加工品に使われてるのはほぼオメガ６。
現代人は摂り過ぎなので積極的に摂る必要無し
オメガ３
αーリノレン酸、EPA・DHA 火にはとても弱い。
野菜類、天然魚介、海藻、シソ油、エゴマ油、亜麻仁油 など
摂り過ぎの害は特になく、体内で作られないので、たくさん摂る様にした方が良い
この表見ると、オメガ６とオメガ3の違いがよくわかります。
理想の摂取バランスは
オメガ６：オメガ３＝1〜４：１
ですが、
実際はオメガ６、10〜50に対して、オメガ３が１と圧倒的にオメガ６が入ってきてます。
オメガ３は炎症も抑制してくれます
積極的に摂りたいですよね。
ほな、どんな感じの油を使ったらええのや？
となるのですが、
私はこんな感じです。
家での料理するときの油はオリーブオイルです。
オリーブオイルはオメガ９で火にも強いので、揚げ物もオリーブオイルでしています。
オリーブオイルは、こちらから購入しています。
ママ友さんがオリーブオイルの販売してるんです。
あとは、毎日サラダを食べるんですが、その時のドレッシングも市販のものは使いません。
アマニオイルと、お酢、塩胡椒で、さくっとドレッシングを作ります。
あと、納豆食べるときも、付属のたれはつかわず、アマニオイルと醤油麹で食べます。
アマニオイルはオメガ３ですね。
私が使ってるアマニオイルはこれ
エステプロラボのフラックスシードオイル
大事なのは、悪い油は取らない様にする
悪い油って？？
その① トランス脂肪酸 マーガリンが有名ですね。
昨日も書きましたが、世界でマーガリンが入ったものバンバン売ってるのって日本くらいです。
WHOは2023年までにトランス脂肪酸を世界の食品から一掃しようとしています。
早く日本からもなくなってほしいもんです。
やばいですから。
マーガリン以外にも、ファットスプレッド、ショートニングも一緒です。
お菓子の原材料表示見てください。大体これ入ってます。
これが、入ってるものはなるべく買わないですね。
そうそう、最近私の大好きなキムタクがCMに出てる、
某ファーストフード店のポテトの揚げ油もトランス脂肪酸です。
アメリカのポテトの揚げ油は違うらしいですよ。
こんなの子供に食べさせたら、脳細胞やられちゃいそうですね。
まさにアンハッピーセット。
その② 過酸化脂質 時間が経って、酸化した油です。
例えば、お惣菜の揚げ物。揚げたてならいいけど、大概、冷めて売ってて家でチンですよね。
そもそも、揚げてる油も新鮮かわからない。
なので、揚げ物は買わないですね。
酸化って人間の老化の三大原因です。
わざわざ酸化したもの体に入れるのもねぇ。
カレーのルーも油ガチガチに入ってます。酸化してるんじゃね？って思うから買わないです。
カレー粉で作ります。
あっ、二日目のカレーとか、もぉ、油酸化しまくりですので、ご注意です。
揚げ菓子もそうですね。酸化してる。
とまぁ、世の中過酸化脂質だらけなんです。
気をつけてどれだけ食べない様にするか大切ですよね。
どんな油で、脳細胞や、細胞膜作りたいですか？
いい油で、いい脳細胞作りたいですよね！！
子供の頭も良くしたい。
そんなことまで考えられる油の話でした。
以前に書いた油のブログも興味あったら読んでくださいね。
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