鯛の塩釜焼き

誕生日の御予約を頂いたので、御予算内で献立の中に「鯛の塩釜焼き」を入れてみました

何年か前に地酒の会の席で初挑戦しましたが、意外と簡単な割りに鯛の旨みが抜群に美味しくて、

何度かチャレンジしているお料理です

塩を全体にして臭みを取った小振りの鯛に、この日は香菜に「セロリ」を使ってみました。

いつもは、大葉（青紫蘇）を使いますが、セロリもまたインパクトがある香りで面白いですね。

お腹に長ネギとセロリを詰めた鯛の周りを、卵白で練った塩で固めます。

固め終わったら、卵黄で模様を描いちゃいます

180℃に熱したオーブンで１時間ほど焼いて出来上がり

木槌で周りの塩を崩して中の鯛を食べるのですが、これがまたいい塩加減です

香菜の香りもアクセントになって鯛がウマ～い

お祝いの席にいかがですが？　御予約承りますデスm(__)m