ディープなウイグル料理屋でオフ会！

なかなかタイムリーに投稿できていませんが・・・

 

友人のおすすめのウイグル料理屋さん。

だと思っていたら、

彼女とやりとりしたメッセージをよく読んでみると、

行く予定だったけどお休みで行かれなかったレストランだった！！

 

だからおすすめでもなんでもなかったんです〜

すみません！！

 

この日は

23年来の心の友でトルコトップブロガーのキラズさんと

以前東日本大震災の募金活動でご一緒した希帆さんとオフ会。

 

 

すごいローカル感が半端ないレストランで、

看板も小さくよくわからない。

しかもトイレがないってどうなっている？？

結構キョーレツ。

 

 

上の階が多分キッチンで、

下の階がテーブル席のみ。

 

客層はウイグル人と

中国人、

そして

私たち。

 

 

 

開店後すぐに満席になりました。

 

メニューはこちら↓

 

対ドルが下がるともちろん値段も上がりますので

料金表示はいつもシールで修正。

image

2024年4月現在で焼き餃子が約780円。

 

 

 

imageimageimage

 

 

 

トルコ語だとカヴルマラーメン

 

焼きうどんです。

 

まあまあ美味しいけれど、

美味しいところの焼きうどんはもっと美味しいんです。

希帆さん、すみません！！！

希帆さんの初ウイグルがこんな結果になってしまいました

 

 

餃子は中国の餃子って感じで

花椒の香りが強く、

皮も分厚いので好みが分かれるかも。

 

 

 

 

 

 

 

 

それにしてもオフ会って楽しいですね🎵

色々なお話が聞けて自分一人で悩んでいたことや

頭の中にあったモヤモヤなことがなんか解決策の鍵になって

貴重な時間でした。

 

お付き合いくださってありがとうございました！

 





 

トルコ料理教室,

アテンドなどの

お仕事のお問い合わせなどは

こちらからお願いいたします。

５月はトルコを不在にしております。

 

 

 

 

 

↓読書登録できますお願い

イスタンブルのキッチン - にほんブログ村

にほんブログ村 海外生活ブログ トルコ情報へ
にほんブログ村

 

にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=85011

 

  

IMG_2684イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。

銀座松屋でトルコベーカリーフェア

ガズィアンテプ食い倒れ旅行記がまだ途中ですが・・・
楽しみにされていた方もう少しお待ちくださいませね。。🙇‍♀️
 
 
ありがたいことにゴールデンウィークに伴って
日本からトルコへお越しの方などからお仕事のご依頼がたくさんいただくのですが、
来週から渡航なのでお断りしています。
せっかくお問合せくださったのに申し訳ございません。
 
今年は国移動が多かったり家族の行事があり、
（別にトルコ撤退とかではございませんよ。
先日も友人から、私が本帰国したという噂があるよと聞きびっくり！！
誰じゃ？ガセネタを流したのは）
なかなかタイミングが合わずお仕事をお引き受けできていない状態ですが、
たまに空いている日などもございますのでお問合せくださったら嬉しいです。
 
もしかしたら今年は日本で対面トルコ料理教室ができるかも！
とか密かに思っています〜。

 

さて、

昨日から松屋銀座でトルコベーカリーフェアが開催されているそうです！

 

Boyoz (ボヨズ)が日本初上陸ですって！！

 

Boyozボヨズとは、

１5世紀にトルコのエーゲ海地方に移住してきたセファルディム

（スペインから追放されたユダヤ人）から伝わったペストリーです。

ー参考文献　Izmir 101

 

 

 

お味はバターを使っていないシンプルなクロワッサンとでも言いましょうか、

ミルフィーユとでも言いましょうか。

丸い形が可愛らしい。

サクサクして小麦の味が味わえます。

 

 

イズミルのボヨズ、

ベイクドゆで卵と一緒に食べるのが一般的。

 

 

 

是非是非お試しくださーい！！

 

 

トルコの粉物ってたくさん種類があってどれもとっても美味しすぎで

私は自分歴史の一番痩せている時から約３０キロ太りました〜

ぎゃーーーーーー！！！😱って自分でもびっくり。

 

 まあそれほど美味しいって事です。

 

 





トルコ料理教室,

アテンドなどの

お仕事のお問い合わせなどは

こちらからお願いいたします。

 

 

 

 

 

↓読書登録できますお願い

イスタンブルのキッチン - にほんブログ村

にほんブログ村 海外生活ブログ トルコ情報へ
にほんブログ村

 

にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=85011

 

  

IMG_2684イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。

弾丸ガズィアンテプ食い倒れ　その1

ちょっと前のお話ですが。。。

（2023年。。。汗）

 

友人に遊ぼうと声をかけると

「どこ行く？ガズィアンテプ？」

とのお答え。

「行っちゃおう！」

ともちろん即答。

わーい

こういうお友達って貴重だ！

 

ガズィアンテプとはトルコ南東部に位置し、

トルコでも美食の街として知られています。

 

結構弾丸でケバブやカトメル（ピスタチオのパリパリクレープとでも言いましょうか）だけを食べに行く人も多いんです。

 

友人が大好きだったこのレストラン。

私は3回目。

初めて食べたのはイスタンブールにポップアップレストランとして

肉をわざわざガズィアンテプから空輸して調理するというこだわりで

とても美味しかったのです。

 

2回目はガズィアンテプのこのお店で。

その時首を傾げるまずさ。

パサパサの肉でガッカリして店を出ました。

 

友人が行きたいというので腰は重かったけれど

もしかしたらその時が美味しくなかったのかも。

行ってみましょう！

 

スプーンサラダという名前のその名の通り、スプーンで食べるサラダ。

 

す、す、すっぺーーーーーーーー！！

 

口の中が唾液で溢れかえります。

 

肉もパサついているし、塩辛い。

もう私の中ではさようなら。

 

残した肉はパックしてもらいます。

結構家に帰って温め直すと美味しいんですよね！

家でははらぺこあおむしが何匹もいるし！！

 

 

さあ、次のお店。

 

 

 

 

ベイランチョルバス


ベイランチョルバスとは、10時間以上かけて煮込んだ羊肉を丁寧に細くさいたものと茹でた米の入っているスープです。

にんにく入りで日本人が好む味。

 

カトメル


ガズィアンテプのカトメルとは、

小麦粉と水の生地をうすーく空中で伸ばし、

中にピスタチオとカイマック(トルコのクロテッドクリーム)をのせて包みオーブンでパリっとなるまで焼いたものです。


同じ名前のカトメルでも、地方によって具材や調理法が違います。

 

ピスタチオとカイマク（トルコのクロテッドクリーム）

がたっぷり入って最高においしー！！

この大量のピスタチオ、イスタンブールだったらいくらするのって感じですよ。


カトメルの有名店ではないのにこのレベル、

立って拍手！

 

 つづく

 


 

トルコ料理教室やその他のお仕事のお問い合わせは

こちらからお願いいたします。

いつもありがとうございます。

 

 

↓読書登録できますお願い

イスタンブルのキッチン - にほんブログ村


にほんブログ村にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

 「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=85011

 

  

 

 

IMG_2684イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

トルコの美食学会Gastromasaで照寿司の通訳

去年の話になってしまいますが・・・・

 

 

トルコのイスタンブールで大規模に開催される

美食学会。

GASTROMASA ガストロマサという名で開催され、今年で第8回目を迎えます。

 

 

世界各国のトップスターシェフが自身の料理への思想や

こだわり、テクニックなどを披露してくれる、

食に関わる人にとって貴重な学会です。

 

 

世界ベストシェフの

スペインからエル・セラー・デ・カン・ロカのホアンロカ、

イタリアからマッシモ・ボットゥーラなど、

主催者のギョクメン・ソゼン氏が数年かけて口説き落とした

コペンハーゲンからアルケミストのラスムス・ムンクなど

錚々たるメンバーが世界各国から集います。

 

 

日本からは今までに

フロリレージュの川手寛康氏、

 

海外在住日本人シェフは

パリからはレストランA.Tの田中淳氏、

ミラノからはBentotecaの徳吉洋二氏、

ペルーからはマイドのツムラ・ミツハル氏（日系ペルー人）

なども登壇しています。

 

 

今回はなんと！照寿司の渡邊貴義氏

の通訳を

主催者のギョクメン氏から直々にお願いされました。

 

今回は同じくしてNARISAWAの成澤由浩氏も登壇。

 

 流暢な英語を話されるご子息と一緒のデモンストレーションでした。

 

おっとりと上品なお方。

 

行きたいレストランのうちの一つです！

 

 

 会場の皆さんに召し上がっていただきたいと舞台裏でせっせと握る大将。

 

 

赤酢の効いた酸味の強いシャリとトルコのエーゲ海でとれた

脂の乗ったマグロがとてもよく合い、最高に美味しかったです！

 

 

ところが、

 トルコあるあるで学会の時間が押せ押せで、

登壇までに予定していた時間より驚愕の3時間遅れ！

 

 

 

トルコ側も待たせて悪いと思ったのか、

今度は順番を3人くらいすっ飛ばして

いきなり10分後に出番ですとの急な告知！ひえ〜〜〜

世界の成澤シェフも率先してお手伝いされていました。

 

 

もーーーー！出たーーー！トルコあるある！！

いきなりの出番です！

 

 当たり前だけど、

誰も私の写真なんて撮ってくれない中😂

トルコの２つ星ミシュランシェフのお母様が私を撮ってくださいました😭

 

そのミシュランシェフとは・・

トルコの誇るミシュラン２つ星シェフ、

ファーティトゥタック氏と渡邉大将。

　

 

 

握り寿司に群がる人たち。

 

 

 

大将の握り寿司を食べたい人たちが

我も我もと奪い合い、会場は大混乱。

 

トルコの方にもマグロの握りが大人気で私も驚きました。

やっぱり美味しいものは食わず嫌いでも食べられるんですね！

 

 

奥様は腰が低くて素敵な方ですぐに打ち解けちゃいました。

 強面のように見えて愛妻家で夫婦仲が良くてすっかりお二人のファンに❤️

 

照寿司Tシャツとタオルまでいただいちゃいました♪

奥様からは赤酢も！！

わーい美味しいマグロが手に入ったらこれでお鮨を作るぞ！

（って手に入るのか？）

 

 

渡邉大将の鮨へのこだわりや日本食材についてのお話が聞けて

貴重で私にとってもとてもいい経験になりました。

 

ありがとうございました！

 

 



トルコ料理教室、アテンドなどの

お仕事のお問い合わせなどは

こちらからお願いいたします。

 

 

 

 

 

↓読書登録できますお願い

イスタンブルのキッチン - にほんブログ村


にほんブログ村にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=85011

 

  

IMG_2684イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

リベンジ！手延べ牛肉麺

先日のウイグル料理屋のリベンジに

インスタで話題のお店に行ってきました。

 

 

先日のウイグル料理屋

リクエストがあったので・・

レストラン名は

KASRです。

 

いつの間にか牛肉麺で有名なお店になっていました。

 

牛肉麺は何度も食べたことがあって、

麺が柔らかくて好みではないけど、

インスタのメニューを見ると

ラグメンもウイグルマントゥもあるではないですか！

 

っていうか、実はこのお店、

以前主人を送り込みテイクアウトでは2回した事があって

その時は結構美味しく、好みの味だった記憶。

トルコはちょくちょくオーナーやシェフが変わることがあるので

以前美味しかったからといって現在も美味しいとは限らないのです。

 

ラグメンって出来立ては麺がモッチモチのツルツルでそれはそれは美味しくて大好物なんです。

だからやっぱりお店で出来立てを食べたい。

 

「俺はウイグル料理はもう待ってられんから行かない！」

とごねる主人。先日のウイグル料理屋にかなりのご立腹の様子。

 

「僕はお母さんの行きたい場所に連れて行ってあげる」と息子。

まあ、なんて優しい。

 

憎たらしい主人をおいて2人で牛肉麺屋へ！

すごい行列！

 

 

お兄さん、カメラ目線。

 

いいね！

 

このお店の看板メニュー

牛肉ラーメン　なんと約470円

多分これ目当ての人がたくさんきていると思われる。

 

もう500円以下で食べられるレストランなんてイスタンブールでは貴重ですよ。

 

トルコリラで表記すると毎週のように値段が変わるので日本円で表記します。

 

 

ラーメン食べてみたいけれど、

食べたことがないものに高いお金を払うのは嫌、

みたいなトルコ人で賑わっているっぽい。

（隣に座ったトルコ人家族は何を注文していいか分からないので私たちのオーダーしたメニューを参考にしていた）

あとは中国人とか。

 

あっさりしてなかなか美味しい。

 

 

麺はやっぱり柔らかいからここが日本人の好き嫌いが分かれるかな

（個人的見解）

私としては、もうちょっと小麦粉のタンパク質の高いものを使っていただきたい。

 

牛肉チャーシュー麺　ほろほろのお肉がゴロゴロ入って約1200円

 

肉がたっぷり入るだけで約３倍のお値段。

 

 

お肉がよく煮込まれていてなかなか美味しい。

でも麺が柔らかいなあ（ってそういう料理なんですよね？

柔らかい柔らかいってしつこいけど）

 

 

ラグメンがなかったので焼きそば

まあ普通に美味しい。牛焼きそば約1150円

 

 

こっちはチキン焼きそば。

麺は手打ちや手延べではなくインスタント。

 

これはとても美味しかった！

 

これが痺れるタイプで凄く辛い！

 

大量だった＆好みの味じゃなかった笑

ので主人にお持ち帰りをしたら

辛さのせいかなんだか分からないけれど

お腹を下し、（お食事中の方がいらっしゃったらすみません）

この料理のせいだ、

と犯人扱い。

 

息子大好きケバブ

お気に入りレストランのケバブの味にはかなり遠いそう。

 

 

 

私は、近所だったら通うかも。

 

息子は

「もうウイグル料理屋は嫌だ」

って！

息子、お前もか。

 

 

↓ファーティ地区に行きましたが、レヴェントにもあるらしい。

しかもオーナーはかなりの富裕層らしい。

（主人情報）

 





 

トルコ料理教室などの

お仕事のお問い合わせなどは

こちらからお願いいたします。

 

 

 

 

 

↓読書登録できますお願い

イスタンブルのキッチン - にほんブログ村


にほんブログ村にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=85011

 

  

IMG_2684イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。